在選購舒蘭大米方面的幾個竅門,色澤呈白色或精白色,具有光澤,呈半透明狀,大小均勻,堅實豐滿,完整,沒有雜質,沒有任何異味,味道微甜。色澤呈白色或微淡黃色,透明度差或不透明,米粒大小不均勻,飽滿程度差,米粒表面發毛,生蟲有雜質,有略微的異味,口感乏味。霉變的米粒色澤差,表面呈綠色黃色等顏色,有結塊發霉的現象,表面可見霉菌絲,有霉變、酸臭、腐敗等氣味,口感酸苦。